9号彩票官网

岳阳嘉之源生物科技有限公司

E-mail: liul@chembj.com

销售热线

您当前的位置:>> 首页 >>技术文章
产品目录

产品搜索:
请在下列输入框内输入您要查找的产品名称。

技术文章
打印 字体缩放

肉桂醛在乳化香精中的应用

2018-07-21

 乳化香精是目前食品工业中广泛用于调味、加香和加色的乳化调味品,它以食用香精调味油、增重剂、色素、抗氧化剂等为油相(分散相),以增稠剂、防腐剂、调味汁或纯净水为水相(连续相),通过表面活性剂(乳化剂)和乳化设备经高压均质乳化而成。分别配制好水相和油相后,在乳化剂和高速剪切作用下,油相被分散到水相中,再经高压均质,得到O/W型乳化香精。
       乳化香精能使各类油溶性的香精调味油在调味汁等水质产品中得以应用,形成复合的调味原料。乳化香精除了赋予食品逼真的口感和香气外,所呈现的色度更增强了食品中如同含有丰富天然原料的逼真度。另外,由于乳化香精中连续相与油分子之间形成一定的包覆关系,从而减缓或控制了香精调味油在应用中的挥发和流失,增强了效果。
       但乳化香精属胶体溶液,具有与生俱来的热力学不稳定性,受胶体化学规律支配,在长时间的储存中,容易出现分出乳油、沉淀、絮凝或聚结。这几种现象单独发生或同时存在,这一问题已经极大的影响了产品的正常使用。因此,提高乳化香精的稳定性是其得到广泛应用的关键所在。
       影响乳化香精稳定性的因素主要有乳化剂、油水相比、粘度、增重剂、电解质和乳化工艺等。一般在制备乳化香精时加入1)乳化剂,阿拉伯树胶、吐温等;2)稳定剂,果胶、明胶、海藻酸钠等;3)防腐剂,苯甲酸钠、山梨酸、柠檬酸等;4)着色剂,要求无毒、溶于水;6)增重剂,松香酸甘油酯;7)抗氧剂,BHA、BHT、VE等。
       经过国内外专家多年的研究发现,使用肉桂醛替代其中的防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸、柠檬酸等),不仅防腐效果大幅度提高,而且不存在安全性的问题。
      另外,加入肉桂醛后,其能发挥定香剂的作用,使乳化香精中的各种香料成分均匀挥发,使香精香气更加持久;并能协调各种香料的香气,使主香剂的香气更加突出;而且还能使香精的香气富于变化,避免单调。

 

关闭>>

扫一扫

欢迎关注我们网站平台

联系我们

名称:岳阳嘉之源生物科技有限公司

电话:86-0730-8328493

邮箱:liul@chembj.com

传真:

邮编:414000

大发彩票www.kfguolu.com版权所有 岳阳嘉之源生物科技有限公司主营产品:肉桂酸钠,对羟基肉桂酸,双氯芬酸钠原料药
网站地图 ICP备案号:湘ICP备18001320号-1 访问量:49301 管理登陆
中国制药网 制作维护

在线客服
电话
86-0730-8328493
手机
18973037581
友情链接:幸运飞艇彩票网  葡京彩票  幸运飞艇开奖直播  金沙彩票  宏发彩票  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!